Kuru Üzümlü Kıymalı Börek

FullSizeRender-7 Kuru Üzümlü Kıymalı Börek
İspanyol Mutfağı

Kuru Üzümlü Kıymalı Börek

  • 350 gr kıyma
  • 300 gr un
  • 30 gr kuru üzüm
  • 40 gr kıyılmış iç badem
  • 4 adet kırmızı biber
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 6 yemek kaşığı kırmızı şarap
  • 9 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Toz kırmızı biber
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 tatlı kaşığı kuru maya
  • toz şeker
  • tuz
  1. Kırmızı biberleri temizleyin, kuru üzümlerle birlikte kıyın. Kırmızı şarapla karıştırıp, şarap buharlaşıncaya kadar pişirin.
  2. Sarımsağı ezin, soğanı küp şeklinde doğrayın, bademlerle birlikte 4 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Sonra kıymayı ekleyip, kavurmaya devam edin. 3 yemek kaşığı domates salçası katın. Tuz, şeker, toz kırmızı biber ve kimyon ile tatlandırın. Kıyma iyice kavrulunca biber ve kuru üzüm karışımını ekleyip soğutmaya bırakın.
  3. Hamur için un ve mayayı karıştırın. 3 çay bardağı ılık su ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek mutfak robotunda yoğurun. 20 dakika üzeri örtülü olarak mayalanmaya bırakın. Tekrar yoğurup unlanmış tezgahta 3mm. kalınlığında 30×45 cm. ‘lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
  4. Kıymalı içi, hamurun üzerine yayın. Uzun kenarlarından rulo yapıp, birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Uçlarını alta kıvırın. Yumurta sarısını kalan zeytinyağı ve domates salçası ile karıştırıp, hazırladığınız rulonun üzerine sürün. Daha sonra birkaç yerinden çatalla delin.
  5. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 30 dakika pişirin. Dilimledikten sonra ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Bir Yorum Bırak

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.