Sebze Kızartması

sogan-kizartmasi-101 Sebze Kızartması
hint mutfağı

Sebze Kızartması

  • 325 gr un
  • 350 gr patates
  • 150 gr karnabahar
  • 150 gr soğan
  • 2 adet muz
  • Acı kırmızı toz biber
  • Kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • tuz
  • sıvı yağ

Sos İçin;

  • 1 adet sivri biber
  • zencefil
  • 2 adet domates
  • 1 demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  1. Unu derince bir kaseye boşaltın. Baharatları ve kabartma tozunu una karıştırın. Üzerine 5 su bardağı soğuk su ilave edin, tuzla tatlandırın. Homojen bir karışım hazırlayın.
  2. Patatesleri soyun, ince ince dilimleyin ve nişastasının çıkması için bol suda yıkayın. Kağıt havlu ile kurulayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Soğanları soyup, incehalkalar halinde doğrayın. Muzları ayıklayıp 1.5 cm. kalınlığında kesin.
  3. Sıvı yağı fritözde 180 derece ısıtın. İlk önce sebzeleri, sonra muzu hazırladığınız karışımla kaplayın. Hepsini kızgın yağda 5-7 dakika altın sarısı renk oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını emdirin. 100 derecede ısıtılmış fırında sıcak tutun.
  4. Sos için biberi uzunlamasına kesip, çekirdeklerini çıkartın ve irice kıyın. Domates ve maydanozları 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, tuz ve limon suyuyla birlikte mikserde püre haline getirin. Sebzeleri fırından çıkarın. Servis tabağına alın.

Bir Yorum Bırak

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.