Alfredo Usulü Fettucini
Malzemeler;
1 paket fettucini
2 lt su (8 bardak)
Tuz
ALFREDO SOS İÇİN;
4 çorba kaşığı tereyağı
100 gr krema
200 gr eski kaşar
4 kaşığı su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tuz
Makarnayı 2 litre kaynatılmış suda 8 dakika kaynatıp süzün. (Kaynama suyuna yağ ve tuz ilave edin.)
Sosu hazırlamak için; Bir kapta tereyağını eriterek su, krema, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş eski kaşar, karabiber ve tuzu ilave ederek 2 dakika kaynatın.
Haşlanmış makarnayı hazırladığınız sosa ilave ederek makarna ve sosun karışması için 1 dakika çevirin.
Alfredo usulü Fettucini’niz servise hazırdır. Fettucini; İtalyan mutfağına özgü yumurtalı erişteden hazırlanan yassı ve uzun makarna.
Penne Arabiata
1 paket kalem makarna
2 litre su(8 bardak), tuz
ARABIATA SOSU İÇİN
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet domates
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı acısso, tuz
Yapılışı; kalem makarnaları 2 litre kaynatılmış suda 8 dakika haşlayıp süzün. (Eğer makarnayı İtalyan usülü “al dente- dişe gelen” seviyorsanız 8 dakika, daha yumuşak seviyorsanız 10-12 dakika haşlayabilirsiniz.
Tereyağını eritip, ince ince doğradığınız soğanları pembeleştirin. Soyularak küp doğranmış domatesleri ilave ederek 5 dakika soteleyin.
Ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, pul biber, acısso ve tuzu ilave edin.
Haşlanmış makarnaları sosa ilave ederek çevirin. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri serpiştererek servis edin.
Penne Arabiata bir miktar küçük doğranıp kızartılmış patlıcan ekleyerek’patlıcanlı penne’ hazırlayabilirsiniz.
Penne; Kalem makarnanın İtalyanca adıdır.
Mantar Ve Soğanlı Erişte Makarna
1 paket erişte
2 lt su(8 bardak), tuz
MANTARLI SOS İÇİN;
200 gr mantar
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 çorba kaşığı taze kekik
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, tuz
Yapılışı; Erişteyi, tuz ilave ettiğiniz 2 litre kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün. Mantarları yıkayıp kağıt havlu ile kuruladıktan sonra ince doğrayın.
Mantarlı sosu Hazırlamak İçin; Tereyağını eritip doğranmış soğanları pembeleştirin. Mantarları soğana ilave edin. 2 dakika çevirip, doğranmış domatesleri ekleyin.
Sosu 10 dakika kaynatın. Doğranmış kekik, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Erişteleri ilave ederek sos ile karıştırın.
Erişteye mantar yerine kıyma koyarak, kıymalı da hazırlayabilirsiniz.
Mantar ve soğanlı erişteyi yeşilliklerle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.